jueves, 18 de julio de 2013
Papas al ajillo
Compran papas cambray, l as cortan a la mitad, las hierven, las escurren y las ponen a freir en mantequilla, por la cara que la cortaron obvio, cuando ya estén, le echan ajo picado finamente o ajo en polvo, como prefieran, y las separan cuando las tengan todas, las incorporan y les agregan hojuelas de chile guajillo.... un poco de pimienta y sal
Ensalada de Espinacas
espinacas, manzanas en gajos..., nueces picadas, queso panela en cuadritos y un aderezo de preferencia dulce, esta foto tiene un aderezo hecho con crema, mayonesa, y mermelada de piña o de chabacano....
Ensalada de ejotes a la mantequilla con arándanos
Ensalada de ejotes a la mantequilla con arándanos, sencillo natural y delicioso
se le cortan las esquinas a los ejotes y se cortan en palitos como de 4 cms, se saltean en mantequilla, se le agregan los arándanos picados finamente, un poco de pimienta y sal... una verdadera delicia
se le cortan las esquinas a los ejotes y se cortan en palitos como de 4 cms, se saltean en mantequilla, se le agregan los arándanos picados finamente, un poco de pimienta y sal... una verdadera delicia
Ensalada de Surimi - 2 versiones
CON SURIMI EN LUGAR DE POLLO
Barbacoa de Res (4 usos)
Pues que creen? que tengo una super receta de barbacoa de res... que le podemos dar 4 variaciones... ahi les va....
se compra la carne en trozos grandes (yo la pedi de la parte de atras del cuello de la res, ya que esa carne es muy muy blandita) se sala al gusto, se muelen chile ancho, chile guajillo, cebolla y ajo y con esa mezcla se marina la carne, se deja reposando de preferencia toda una noche, pero si no, con 2 horas es suficiente.
En una vaporera se pone agua con sal se pone una hoja de maguey partida a la mitad en el fondo, o bien... hojas de hoja santa, y hojas de maiz (de las que son para los tamales) se coloca la carne y se tapan con mas hojas de maguey o de maiz, se tapa, y se deja cocer a fuego alto por una hora y se baja el fuego, le ponemos mas agua y dejamos cocer por otra otra...... y ya!!!!!Esta carne puede servirse de 4 formas... la primera.... COMO BARBACOA, EN TACOS SUAVES, CON GUACAMOLE, SALSA, CILANTRO, CEBOLLA, ETC.....la segunda BIRRIA DE RES.... desmenuzamos carne con el caldo y lo ponemos a hervir, ponemos 3 chiles de arbol en el caldo y si quedò de la mezcla con la que marinamos la carne, se la echamos y ya se sazona... se le pica cebolla, y se sirve con unas tortillitas.... mmmmmLa tercera, LA CARNE DESMENUZADA EN TACOS DORADOS......La cuarta.... SE DESMENUZA LA CARNE Y SE PICA, LA REVOLVEMOS CON... CEBOLLA, JITOMATE Y LE AGREGAMOS UN HUEVO O DOS SEGUN LA CANTIDAD DE CARNE, Y PONEMOS ACEITE EN UNA SARTEN, Y LO QUE AGARRE UNA CUCHARA SOPERA DE CARNE.... HACEMOS UNAS TORTITAS DE CARNE DESHEBRADA, Y SE PUEDEN COMER SOLAS O BAÑADAS EN LA SALSA DE SU PREFERENCIA....Y VOILA!!!!
Salsa Base de Tomate y chiles secos
jitomates, ajo, cebolla, chiles guajillos, y chile ancho.... se hierven, se muelen y se frien..... esta mezcla puede ocuparse en distintos guisados....1.- en lugar de purè de tomate para un caldo de pollo o res... toma un color lindisimo, para unas puntas de filete o bistec, previamente sazonadas y fritas, le agregas esta mezcla, rectificas la sal, y son puntas en adobo, tambien, se puede preparar caldillo para chilaquiles o sopa de tortilla, y tambien, para marinar carne de res en trozos,(que sea carne tierna) se marinan toda la noche y al otro dia se ponen en una vaporera, en el fondo, una hoja de maguey u hojas de maiz o platano... queda una deliciosa carne de barbacoa de res enchilada, se puede comer como barbacoa, deshebrar para tacos o tortitas de carne
Salsa de Chiles Verdes
Pueden ser serranos o cuaresmeños, se les quita la cola, se parte en 3 partes, y se ponen en la licuadora, con ajo al gusto (la verdad, con mucho ajo sabe deliciosa, pero es al gusto) un poquito de agua, muy poca al fondo, y se muele a velocidad baja y se le va agregando aceite de oliva poco a poco, y sal, al gusto
Salsa Macha Veracruzana
SALSA "MACHA"
La salsa macha tiene su base en chiles secos, puede ser, chile de arbol o chile piquin, ajo y aceite de oliva, y se puede combinar con... semillas de calabaza o cacahuateSe tuesta (sin aceite) el chile, el ajo, (y la variante de su elecciòn) y se muele con aceite de oliva (se hace una pasta espesita) y se frie!!!!! ahi se sazona con la sal, poco a poco.... yo, tuve un "error" una vez.... en lugar de sal, le puse azucar.... despues, le puse sal a partes iguales d elo que le habia puesto de azucar....y la verdad.... fue exitosisisima !!!!!!!!
Mezcla Cubana
para cocinar cualquier tipo de comida cubana, les recomiendo preparar el siguiente "recaudo"
en la licuadora mezclan... 4 cebollas, 4 pimientos, 8 dientes de ajo, una cucharada sopera de comino, media cucharada sopera de orègano, unas 8 horas de laurell, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre blanco, un chorrito de cerveza (originalmente es vino blanco seco, pero yo normalmente no tengo, asi que me enseñaron a ponerle poquita cerveza) y una cucharada de consomè de pollo en polvo (pueden agregarle purè de tomate si gustan)
Yo los almaceno en el refri y el conge, la mitad la congelo y la mitad la dejo en el refrigerador para irla usando del diario, ya les irè diciendo como usarla
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